Bowmore 26 Year

Bowmore Distillery, Bowmore (skall uttalas ungefär boo-måår, är en transkription från gaeliskans Bogh Mòr, 'stora sjörevet' och skall alltså inte uttalas med engelskt uttal), är ett skotskt destilleri för whisky som grundades 1779. (Youtube)

Bowmore är ett av endast sex destillerier i Skottland som fortfarande tillverkar sin egen malt. Whiskyn är av traditionell Islay-typ med stor rökighet.

Det som behövs för att tillverka Bowmores berömda whisky är torv från den stora torvmossen mitt på Islay, vatten från Laggan, och mältat korn. Enligt traditionen ska kornet blötläggas ett par, tre dagar i vattentankar och sedan bredas ut på ett golv för att gro och därmed producera löslig stärkelse som kan omvandlas till socker.

Destilleriet ägs av Morrison Bowmore Distillers Ltd, ett holdingbolag ägs av Beam Suntory ett dotterbolag till det japanska multinationella dryckeskonglomeratetSuntory . Morrison Bowmore äger också destillerierna Auchentoshan och Glen Garioch och producerar McClellands Single Malt sortiment av buteljeringar.

Bowmore Distillery grundades 1779 av en lokal handlare, John P. Simson, innan det övergick till familjen Mutter, en familj av tysk härkomst. James Mutter, familjens överhuvud, hade också jordbruksintressen och var vicekonsul som representerade det osmanska riket, Portugal och Brasilien genom deras konsulat i Glasgow. Det finns inga uppgifter som pekar på datumet när Mutter förvärvade destilleriet från Simpson. Mutter skulle introducera ett antal innovativa processer till destilleriet under sin tid och lät till och med bygga ett litet ångfartyg av järn för att importera korn och kol från fastlandet och att exportera whiskyn till Glasgow. En flaska 1850 Bowmore Single Malt såldes på en auktion i september 2007 för £29 400. 

Destilleriet stängdes 1915 tills det köptes från familjen Mutter 1925 av JB Sheriff & Co. och förblev under deras ägande tills det köptes av Inverness-baserade William Grigor & Son, Ltd. 1950.

Under världskrigen stoppade Bowmore Distillery produktionen och var värd för RAF Coastal Command under stora delar av andra världskriget, Coastal Command drev flygande båtar från Loch Indaal på anti-ubåtskrigföringsuppdrag.

Stanley P. Morrison och James Howat bildade Stanley P. Morrison Ltd. 1951, och detta företag bildade Morrisons Bowmore Distillery, Ltd. 1963 för att ta över Bowmore Distillery. Stanley P. Morrison dog 1971 och kontrollen över företagen övergick till Brian Morrison. Företagets namn har ändrats något, och efter en mindre omstrukturering ägs destilleriet nu av Morrison Bowmore Distillers Ltd, som ytterst ägs av den japanska destilleriet Suntory , efter deras övertagande av Morrison Bowmore Distillers Ltd. under 1994. Suntory hade tidigare varit aktieägare i Morrison Bowmore i flera år.

Bowmore Distillery hämtar så mycket korn som möjligt från ön Islay, men det finns otillräckliga kvantiteter som produceras för att tillfredsställa destilleriets efterfrågan, så korn importeras också från fastlandet. Destilleriet behåller en traditionell golvmältning, men denna saknar också tillräcklig kapacitet; kornet som importeras från fastlandet är normalt redan mältat.

Destilleriet har en årlig kapacitet på två miljoner liter, med jäsning som utförs i traditionella träwashbacks innan vätskan passeras genom två wash destillations och sedan genom två spritdrycker.

Spillvärmen från destillationsprocessen går till att värma upp en närliggande offentlig simbassäng som byggdes i ett av destilleriets tidigare lager.

Morrison Bowmore flaskar all whisky som producerats på Bowmore Distillery och deras andra destillerier på en anläggning i Springburn, Glasgow. Källa: Wikipidia, Youtube.