Dalwhinnie 25 Year

Dalwhinnie-destilleriet är beläget i höglandsbyn Dalwhinnie i Skottland och producerar skotsk whisky med single malt. (Youtube).

Dalwhinnie hänvisar till sin egen whisky som en Highland Whisky, eftersom Speyside-regionen helt och hållet ligger inom Highlands och så Speyside-destillerier kan lagligen märkas som antingen Highland eller Speyside enligt SWA-regler. Ett antal andra Speyside-destillerier märker också sin whisky Highland som Macallan, Glenfarclas och Aberlour (som faktiskt refererar till både Highland och Speyside på förpackningen). Dalwhinnie ägs av Diageo. 

Platsen för destilleriet valdes för dess tillgång till klart källvatten från Lochan-Doire-Uaine och riklig torv från de omgivande myrarna. Dalwhinnie ligger i ett fantastiskt bergslandskap och är det högsta destilleriet i Skottland med ett besökscenter på 352 m över havet. Det högsta destilleriet är faktiskt Braeval, i Glenlivet på 1 163 fot (354 m).

Namnet Dalwhinnie kommer från det gaeliska ordet Dail Chuinnidh, som betyder mötesplats, och syftar på mötet mellan forntida boskapsförares rutter genom bergen. 

1897: John Grant från Grantown-on-Spey, George Sellar från Kingussie och designern Alexander Mackenzie, även han från Kingussie och redan designer av ett destilleri där, satte upp uppskattningsvis 10 000 pund för att bygga Strathspey-destilleriet i Dalwhinnie mellan Great North Road och Highland Railway.

1898: I februari startar produktionen men till sommaren var företaget redan i likvidation. I oktober köper AP Blyth destilleriet åt sin son och döper om det till Dalwhinnie och tillkännager "avsevärda förbättringar av byggnaden och anläggningen".

1905: De största destillatörerna i USA, Cook och Bernheimer, köper destilleriet på auktion för bara 1 250 pund. Många fruktar övertagandet av den skotska whiskyindustrin. Ett enormt lager i Leith blandar Dalwhinnie med andra whiskysorter "för att passa den amerikanska gommen".

1919: Förbudet drabbar Amerika. Dalwhinnie återvänder till skotska händer; de är de av Sir James Calder, ordförande för Macdonald Greenlees, även blandare i Leith.

1926: Macdonald Greenlees förvärvas själv; av Distillers Company Ltd. (DCL). Dalwhinnie får sin femte ägare på mindre än trettio år och är licensierad till James Buchanan and Co. (känd för blandningarna Black and White och Buchanan).

1934: En brand tidigt den 1 februari stänger destilleriet i fyra år; kanske av en slump är detta också året då elektriciteten först kommer till byn och ersätter paraffinlampor.

1937: När återuppbyggnaden fortsätter hindrar vintersnödrivorna 20 fot (6,1 m) höga arbetet.

1938: Efter fyra år öppnar Dalwhinnie igen i april, ombyggd och uppfräschad...

1940: …och stängs igen, i likhet med de flesta destillerier, som ett resultat av restriktioner från krigstid för deras användning av korn.

1961: Wash stills konverteras till ånguppvärmning från en koleldad panna.

1968: Mältningarna upphör med produktionen. Korn tas nu in från specialistmältare för bättre kontroll över torvighet och alkoholutbyte.

1969: British Rail stänger destilleriets privata sidospår; Dalwhinnie whisky går nu söderut på väg.

1972: Oljeeldning ersätter kol när moderniseringen fortsätter.

1987: Destilleriet blir en del av United Distillers. United Distillers var ett skotskt företag som bildades 1987 och kombinerade verksamheterna från Distillers Company och Arthur Bell & Sons, båda ägda av Guinness. Under en modernisering av Dalwhinnie-anläggningen togs de traditionella maskbaljorna bort och skal- och rörkondensatorer installerades. 

1989: Dalwhinnie 15 år gammal blir en av de sex klassiska malterna i Skottland.

1991: Nytt besökscenter öppnar.

1994: Dalwhinnie bekräftas av Met. Kontoret har den kallaste genomsnittliga registrerade temperaturen, 6 °C (43 °F), i någon bebodd region i Skottland och förmodligen Storbritannien

1995: Destilleriet ombyggt. Traditionella maskbaljor återställs, efter att ha tagits bort flera år tidigare.

1997: Diageo bildades 1997 från sammanslagningen av Guinness och Grand Metropolitan och Dalwhinnie blev en del av drinkjättens portfölj. Källa: Wikipedia, Youtube.